Mousse al cioccolato bianco

Ingredienti:

Cioccolato bianco gr.	200
Panna ml.	270
Albumi num.	5
Zucchero gr.	100

Preparazione:

Fare sciogliere il cioccolato al microonde, lasciare intiepidire e montare la panna con 40 gr. di zucchero. Sbattere albumi sino a quando diventano spumosi aggiungere, a filo, lo zucchero rimanente e montare a neve fermissima. Incorporare delicatamente il cioccolato fuso alternando con la panna montata con movimenti dall'alto al basso per non smontare il composto.

Prima di usare fare mantecare un'ora in frigo.